糖與醣,怎麼分辨?超夯的減醣是什麼意思呢?減醣生活要怎麼開始呢?
食物中的營養素，主要分為碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水分，其中碳水化合物就是醣類，醣類又可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣。
醣與糖常常讓大家難以區分，簡單的區分方式，糖是指嚐起來有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等；葡萄糖是醣類分解後，主要可以被人體細胞吸收用來提供能量的形式，進入人體後也能以肝醣的形式儲存於肌肉和肝臟中，又或者再經由生化途徑轉化成脂肪來儲存能量。
所謂減醣是減飲食當中的醣類，包括醣以及糖，作為減醣飲食中計算的總醣份，則是碳水化合物扣除不被人體消化吸收的膳食纖維所得的數值，也被稱為淨碳水化合物。
進行減醣飲食請務必記得每天的總醣份攝取不能低於50g，才能維持良好的生理機能與健康!
進行減醣飲食的醣類來源，選擇全穀類食物，而全穀類食物是一群未經精細化加工處理，仍保留完整組成穀物，富含膳食纖維、維生素B群和E、礦物質、不飽和脂肪酸、多酚類、植化素等。全穀類食物較不會造成血糖大幅度波動，屬於低升糖的食物類別，同時可以避免胰島素因為血糖急遽上升，瞬間大量分泌，反而讓血糖值瞬間過度下降，再次產生飢餓感，造成惡性循環。因此攝取全穀物可改善代謝，有助控制體重，如糙米、燕麥、黑米、玉米、紅豆、黑芝麻、大豆、大棗、高粱、小米、蕎麥、薏米等。在進行減醣飲食的時候，建議把精製糖的攝取降到最低，盡可能選用全穀雜糧類作為醣類的來源喔！
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