糖與醣,怎麼分辨?超夯的減醣是什麼意思呢?減醣生活要怎麼開始呢?
食物中的營養素,主要分為碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水分,其中碳水化合物就是醣類,醣類又可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣。
醣與糖常常讓大家難以區分,簡單的區分方式,糖是指嚐起來有甜味的醣類,如葡萄糖、麥芽糖等;葡萄糖是醣類分解後,主要可以被人體細胞吸收用來提供能量的形式,進入人體後也能以肝醣的形式儲存於肌肉和肝臟中,又或者再經由生化途徑轉化成脂肪來儲存能量。
所謂減醣是減飲食當中的醣類,包括醣以及糖,作為減醣飲食中計算的總醣份,則是碳水化合物扣除不被人體消化吸收的膳食纖維所得的數值,也被稱為淨碳水化合物。
進行減醣飲食請務必記得每天的總醣份攝取不能低於50g,才能維持良好的生理機能與健康!
進行減醣飲食的醣類來源,選擇全穀類食物,而全穀類食物是一群未經精細化加工處理,仍保留完整組成穀物,富含膳食纖維、維生素B群和E、礦物質、不飽和脂肪酸、多酚類、植化素等。全穀類食物較不會造成血糖大幅度波動,屬於低升糖的食物類別,同時可以避免胰島素因為血糖急遽上升,瞬間大量分泌,反而讓血糖值瞬間過度下降,再次產生飢餓感,造成惡性循環。因此攝取全穀物可改善代謝,有助控制體重,如糙米、燕麥、黑米、玉米、紅豆、黑芝麻、大豆、大棗、高粱、小米、蕎麥、薏米等。在進行減醣飲食的時候,建議把精製糖的攝取降到最低,盡可能選用全穀雜糧類作為醣類的來源喔!
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